Planifier avec précision, résoudre des problèmes avec vivacité d’esprit et être exceptionnellement précis. Tout est important dans la cuisine d’un restaurant où les marges sont réduites, dans plusieurs sens du terme. Les outils et les ustensiles qui permettent au chef de réaliser ses créations valent largement leur poids en or. Que diriez-vous de couteaux aussi tranchants qu’un rasoir, à la minute ?