Jonas Als - tourneur sur bois et tailleur sur bois
Des plats et des assiettes pour des restaurants étoilés au guide Michelin
Après une enfance proche de la forêt, Jonas Als a perfectionné son art et il est aujourd’hui tourneur et artisan du bois. Dans son atelier sur la côte de Seeland, au Danemark, il crée ses bols, ses plats et ses vases en s’appuyant sur la tradition danoise de design, dans toute sa spécificité et sa simplicité stylistique.
Ses créations sont désormais présentes dans plusieurs restaurants étoilés au guide Michelin. Ces collaborations imposent de fortes exigences en matière de qualité, et c’est précisément ce qu’incarne l’artisanat de Jonas Als.
Suivez Jonas Als dans la nature et dans son art, pour une petite échappée du quotidien.
Les choix de Jonas pour sa Tormek T-8 Custom
« Voici ma Tormek T-8 Custom, pour les artisans. »
Meule
Je commence avec la DE-250 Diamond Wheel Extra Fine. Je l’utilise et je l’apprécie beaucoup, car il ne nécessite aucun redressage et me propose une lame de qualité supérieure sur tous mes outils de sculpture.
Accessoires
Comme accessoire, je recommanderais sans hésitation la Base tournante RB-180 ! C’est un accessoire indispensable pour passer rapidement de l’affûtage au démorfilage. Pour finir, j’ajouterais la TC-800 Tormek Case et le bac de rangement HTK-00, bien pratiques pour ranger tous mes dispositifs. Je peux aussi m’en servir pour transporter toutes mes cuillères lorsque je me rends à un atelier consacré à la sculpture de cuillères.
Dispositifs
Le Dispositif pour haches SVA-170 affûte mes haches de sculpture, une étape importante car on commence toujours la création d’une cuillère dans un bloc de bois.
Pour affûter la concavité de mon couteau à sculpter habituel, j’utilise le Dispositif pour couteaux avec centrage KJ-45 et le Dispositif pour mini-couteaux SVM-00. Les dispositifs permettent de fixer le couteau pour obtenir un biseau uniforme. Ils assurent également une meilleure précision dans l’affûtage de la pointe du couteau.
Comme j’ajoute toujours quelques détails sculptés sur toutes les pièces que je produis, j’y ajouterais le Dispositif pour outils courts SVS-38 pour affûter mes gouges coudées.
Disque de démorfilage
L’affûtage sur cette meule diamant de grain 1200, suivi d’une finition sur le Disque de démorfilage en cuir LA-220, me permet d’obtenir un tranchant digne d’un rasoir, essentiel dans mon métier.