Fredrik Spåre - Knivmakare
En fascination för bestick ledde till smide av fantastiska knivar
Fredrik Spåre, en kock som blev knivmakare, tog sin fascination för bestick till nya höjder. Med bas i Lindbacka Bruk smider han knivar med stor noggrannhet och erbjuder kurser där deltagarna får prova på att smida sina egna knivblad.
Vi besökte Fredrik och pratade om knivtillverkning. Se hans okonventionella användning av Tormek T-8 Original med diamantslipskivor som han använder för att avsluta alla sina knivar.
Från passion till mästerskap
Fredrik Spåres resa in i knivmakarvärlden började på det mest oväntade sätt: ett enkelt behov av en jaktkniv. Det som började som en jakt på det perfekta bladet förvandlades snart till en besatthet som förändrade hela livet.
"Det började med att jag behövde en jaktkniv men inte kunde hitta någon som jag verkligen gillade. Det fick mig att undra hur svårt det kunde vara att tillverka en själv", berättar Fredrik. Den inledande nyfikenheten utvecklades till något mycket större. Nu, bara fyra år senare, står han vid rodret för en fullt utrustad smedja och ägnar sina dagar åt att tillverka knivar på heltid.
En genombrott för hantverket:
Tormek T-8
Som i alla hantverk spelar verktygen en avgörande roll i knivtillverkningen. Fredrik minns tydligt när Tormeks VD Samuel introducerade honom för Tormek T-8 Slipsystem med diamantskiva.
"Det förändrade helt hur jag slipar mina knivar och till och med hur jag jämnar ut slipfasen."
För Fredrik har Tormek slipsystemet också varit avgörande för att ta itu med en av de verkliga utmaningarna: att bryna brödsvärd. En process som han beskriver som en tidigare huvudvärk. Men med hjälp av Tormek utvecklade Fredrik en strop som är särskilt utformad för de tandade bladen, en lösning som har sparat honom otaliga timmar och frustration.
Råd till blivande knivmakare
Fredriks råd till dem som vill börja med hantverket är enkelt men grundläggande:
"Öva mycket och var inte rädd för att göra misstag."
Han betonar vikten av tålamod och uppmanar nykomlingar att ge sig själva tid att bemästra färdigheterna. När man väl har lärt sig det, försäkrar han, blir det en livslång tillgång att kunna slipa.
Hantverk som sensorisk konst
Fredriks förhållningssätt till knivtillverkning är djupt intuitivt, grundat i vad han kallar en fingertoppskänsla. Till skillnad från många hantverkare som förlitar sig på exakta mätningar eller verktyg, litar Fredrik på sina ögon och fingrar.
"Jag mäter sällan saker. Istället förlitar jag mig på mitt öga för proportioner och, viktigast av allt, på fingertoppskänsla - som att en egg är tillräckligt tunn."
Naturligtvis finns det tillfällen då precision inte är förhandlingsbart, t.ex. när det gäller att hålla specifika temperaturer under härdningsprocessen. Men för uppgifter som att tillverka ett gradvis avsmalnande kockknivsblad tycker Fredrik att det är mer effektivt att arbeta med fingertoppskänsla.
Detta intuitiva tillvägagångssätt gäller även slipning. Fredrik arbetar ofta på fri hand med sin Tormek, vilket gör det svårt att svara på den ofta ställda frågan: "Vilken vinkel slipar du i?" Hans svar är enkelt: "Jag slipar inte i grader, jag gör det på känsla."
När Fredrik blickar framåt har han ögonen på Tormeks DBS-22 jigg för borrslipning, ett verktyg som han tror kan göra hans verkstad ännu mer effektiv.
Vad händer härnäst för Fredrik Spåre?
När vi pratar med Fredrik håller han på att avsluta ett av sina större projekt: att tillverka 28 brödsvärd. Att slutföra ett så stort projekt ger en känsla av tillfredsställelse, men Fredriks ambitioner stannar inte där.
"När det här projektet är klart planerar jag att ägna mer tid åt att hålla kurser. Det är en av de saker jag tycker är roligast och jag ser verkligen fram emot det!"
Fredrik Spåres historia är ett bevis på hur passion, nyfikenhet och engagemang kan förvandla ett tillfälligt intresse till ett heltidsyrke. För honom är knivtillverkning mer än ett hantverk - det är en livsstil som bygger på en balans mellan intuition, skicklighet och en obeveklig strävan efter att förbättra sig.
