Så slipar du knivar för kommersiella kök

• Vassa knivar är trevligare att arbeta med och minskar matsvinnet med upp till 10 %.
• Det är säkrare att arbeta med vassa knivar.
• Att underhålla knivarna med ett skärpstål fungerar bra, men efter ett tag går det inte längre att återställa knivens fulla skärpa på det sättet. Då behöver kniven slipas om.
• Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener är tillverkad av högkvalitativa material och har mycket hög hållbarhet. Den beräknade livslängden vid normal användning är 20–25 år.
• Du och dina kollegor kan alltid ha rakbladsvassa knivar utan att de någonsin behöver lämna köket.

Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener är en knivslip som gör det möjligt att få en professionellt slipad kökskniv på bara några minuter. Med över 45 års erfarenhet av slipning och med hjälp av kockar från Svenska Kocklandslaget har maskinen utvecklats särskilt för att möta professionella användares krav på skärpa och användarvänlighet.

När du arbetar i ett professionellt kök är tiden en av dina mest värdefulla resurser. Att slipa knivar för hand på slipstenar är en traditionell metod som utbildade kockar använder för att hålla sina knivar vassa. Problemet är att det tar tid och är svårt att uppnå precisa och repeterbara resultat.

Med Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener får du en professionellt slipad kniv på en minut. Du ställer in och låser önskad eggvinkel och får ett jämnt och konsekvent slipresultat varje gång.

Till skillnad från traditionell knivslipningsservice, som kan ta flera dagar, behöver dina knivar aldrig lämna köket när du har en knivslip från Tormek på plats. Dessutom sparar du pengar i längden. En restaurang som anlitar en slipningstjänst för tio knivar tjänar in kostnaden för en Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener på mindre än ett år.

En vass kniv är en säkrare kniv. Den ger renare och mer precisa snitt och minskar risken för att kniven slinter, eftersom du inte behöver använda lika mycket kraft. När du slipar en kniv med Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener håller vinkelstyrningen en konstant vinkel mot slipskivan. Det ger en vass egg med jämna slipfaser på båda sidor av kniven. Du har full kontroll och ett stabilt stöd under hela slipningen, vilket minskar risken för skador.

Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener är skonsam mot dina knivar. Slipa, inte slita! Tack vare den långsamt roterande diamantslipskivan och den höga precisionen avverkar maskinen inte mer stål än nödvändigt, vilket gör att dina knivar håller längre. Det finns ingen risk för värmeutveckling som kan påverka stålets härdning, vilket kan hända vid slipning med snabbroterande knivslipar.

Vi älskar att arbeta nära våra kunder. När vi utvecklade Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener var vår ambition att erbjuda kockar en lösning som gör det möjligt att få vassa knivar närhelst de behövs.

Genom samarbetet med Svenska Kocklandslaget under utvecklingsprocessen kunde vi identifiera de viktigaste egenskaperna hos en professionell knivslip. Vi samarbetar fortfarande nära med Svenska Kocklandslaget och ser till att de alltid har vassa knivar att arbeta med i köket, särskilt inför stora tävlingar som Culinary World Cup och Culinary Olympics.

Rekommenderas av restauranger i toppklass:

• Alte Liebe, Augsburg
• Niehku Mountain Villa, Riksgränsen
• Pied à Terre, London
• Restaurang AG, Stockholm
• HolySmoke, Höganäs
• Restaurang Solliden, Stockholm
• Katrinelund Gästgiveri & Sjökrog, Örebro

Rekommenderas av kocklandslag och kockutbildningar:

• Svenska Kocklandslaget
• Svenska Juniorkocklandslaget
• IFSE Culinary School of Italy
• Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan