Vous utilisez le disque de démorfilage composite conique PW-160 après avoir affûté votre couteau sur la meule diamantée. Le démorfilage élimine le morfil formé pendant la phase d'affûtage et polit le nouveau biseau de la lame. Le démorfilage permet d'obtenir le tranchant d'un rasoir. De plus, il produit un tranchant plus durable.

Vous pouvez aussi utiliser le disque de démorfilage composite conique PW-160 à des fins d'entretien entre les affûtages, pour réaligner le tranchant d'un couteau légèrement émoussé. Lorsque le disque de démorfilage ne vous permet plus d'obtenir le même tranchant, affûtez de nouveau la lame sur la meule diamantée pour lui donner un nouveau biseau uniforme. Le disque de démorfilage composite conique PW-160 est livré de série avec les systèmes d'affûtage Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener et Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener.