Scharfe Messer à la minute
Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener
Professionelles Messerschärfen
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Sieh dir die Tormek Live-Schleifkurse zum Messerschärfen an und werde ein echter Profi!
Wenn man sich das erste Mal mit dem Thema Messerschleifen befasst, kann man sich wie im Djungel fühlen. In den Tormek Life-Schärfkursen beschreiben wir Schritt für Schritt, wie du deine Messer selbst schleifen kannst und auf was du achten solltest. Lerne, wie du mit dem Tormek Schleifsystem deine Messer auf professionelle Schärfe schleifst - jedes Mal!
Messer schleifen
Wolfgang und Sèbastian von Tormek sprechen über verschiedene Techniken zum Messerschärfen. Sie sprechen über die gängisten Messer in der Küche und wie diese geschliffen werden. Dabei werden die KJ-45 Zentrierende Vorrichtung für Messer sowie die KJ-140 Breite zentrierende Vorrichtung für Messer verwendet (die Messervorrichtungen wurden seit dem Dreh aktualisiert).
KJ-45 & KJ-140 Zentrierende Vorrichtung für Messer
In dieser Tormek Schärfkurs-Folge sehen wir uns unsere neuen Messervorrichtungen KJ-45 Zentrierende Vorrichtung ür Messer und KJ-140 Breite Zentrierende Vorrichtung für Messer an. Sie wurden entwickelt, um das Schärfen von Präzisionsmessern noch einen Schritt weiter zu bringen.
Mit der patentierten KJ-45 Zentrierenden Vorrichtung für Messer von Tormek erhälst du immer symmetrische Fasen mit dem gleichen Winkel auf beiden Seiten des Messers, unabhängig von der Dicke oder Geometrie der Klinge. Egal, ob du ein normales Küchenmesser oder ein dickeres, spitz zulaufendes Jagdmesser schärfst, erzielst du auf beiden Seiten des Messers die gleichen Ergebnisse, ohne die Vorrichtung neu einstellen zu müssen. Die KJ-45 Zentrierende Vorrichtung für Messer eignet sich für die meisten Messertypen: Haushaltsmesser, Kochmesser, Handwerksmesser und Messer für Jagd und Fischerei. Sie eignet sich auch für die geraden Zugmesser des Holzschnitzers und die Gartenschere des Gärtners.
Die längere Spannzange der KJ-140 Breiten zentrierenden Vorrichtung für Messer stabilisiert flexible Messerklingen, wie z. B. Filetiermesser, und verhindert so deren Verbiegen. So bekommst du den gleichen Winkel und Druck über die gesamte Fase.
Beide neuen Messervorrichtungen funktionieren mit Tormek T-4 und Tormek T-8 sowie mit älteren Modellen mit Universalstütze.
Fortgeschrittenes Messerschärfen
Du möchtest deine Fertigkeiten im Messerschleifen auf das nächste Level heben? Dann ist dieser Schärfkurs genau das Richtige für dich! In dieser Folge werden die vielen Aspekte des Messerschärfen besprochen, die häufig in verschiedenen Schärf-Foren unter Handwerkern und professionellen Schärfern weltweit diskutiert und besprochen werden. Es geht unter anderem um die Komplexität des exakten Schneidenwinkels, das Schärfen von bestimmten Messertypen mit unterschiedlichen Klingenformen und Materialien, die Bedeutung und Funktion des Abziehens so wie grundlegende Messerpflege.
KS-123 Winkeleinsteller für Messer
In dieser Folge des Tormek Schärfkurses stellen wir den KJ-123 Winkeleinsteller für Messer vor. Diese patentierte Vorrichtung wird in Kombination mit den Tormek Messerschärfvorrichtungen verwendet und sorgt für präzise Schärfwinkel bei all deinen Messern.
Mit dem KS-123 Winkeleinsteller für Messer kannst du den exakten Schärfwinkel an deinem Messer leicht einstellen und wiederholen, um jedes Mal präzise Ergebnisse zu erzielen. Mit klaren Winkeleinstellungen für Schneidenwinkel zwischen 8° und 25° pro Seite bietet er Vielseitigkeit für eine breite Palette von Messern - ob du nun empfindliche Küchenmesser oder robuste Outdoor-Klingen schärfen möchtest. Der KS-123 Winkeleinsteller für Messer ist mit allen Tormek Messerschärfvorrichtungen und somit auch mit der Universalstütze kompatibel, was ihn zu einer nützlichen Ergänzung sowohl für die Tormek T-4 und Tormek T-8 Schärfsysteme als auch für ältere Modelle macht.
Der KS-123 Winkeleinsteller für Messer wurde für Zuverlässigkeit und Benutzerfreundlichkeit entwickelt und hilft dir, mit minimalem Aufwand einen gleichmäßigen Schneidenwinkel zu erzielen, was dein Messerschärfen auf die nächste Stufe bringt.
Wie kannst du deine Kochmesser schärfen? Ein stumpfes Messer ist nicht nur frustrierend, sondern kann auch zeitraubend sein. Johan und Wolfgang zeigen den einfachsten Weg die Messer professionell scharf zu halten, ohne dass diese das Restaurant verlassen müssen. Mit dem Tormek T-2 Kitchen Knife Sharpener schleifst du quasi alle Messer in der professionellen Küche schnell und einfach selbst. Deine Messer zu verwenden sollte Spaß machen!
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