Hitta och återskapa eggvinkeln på din kökskniv med Tormek T-1 och Tormek T-2
Den bästa slipvinkeln för din kniv är ofta den vinkel som tillverkaren har gett den från fabrik eller smedja. Tillverkaren vet vilket stål knivbladet är gjort av och vilka egenskaper det har, till exempel hårdhet och seghet i förhållande till sprödhet. Tillverkaren vet också vad kniven är avsedd att användas till och har valt stål och eggvinkel utifrån det. Självklart spelar även budget och design in, men här pratar vi generellt.
En annan fördel med att återskapa den befintliga eggvinkeln är att du avverkar så lite stål som möjligt. Det ger snabbare slipning och längre livslängd för dina värdefulla knivar.
Så för att gå rakt på sak kommer här en steg-för-steg-guide till hur du återskapar den befintliga eggvinkeln när du slipar din kökskniv på en Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener (videoinstruktion längre ner):
- Färglägg slipfasen med din EM-15 Edge Marker.
- För in kniven i vinkelstyrningens plastklämma och justera vinkeln så att hela slipfasen ligger an mot slipskivan, på ett ungefär.
- Med maskinen avstängd roterar du slipskivan för hand. Kontrollera var färgen har försvunnit.
- Justera vinkeln och upprepa tills färgen försvinner över hela slipfasens bredd. Nu har du hittat rätt vinkel och det är dags att börja slipa!
Om du vill veta den exakta vinkeln för framtida bruk behöver du bara läsa av vinkelindikatorn på vinkelstyrningen. Enklare än så blir det knappast. Lycka till med slipningen!
Vill du hellre se hur du återskapar den befintliga eggvinkeln?
Se videon nedan där vi först visar hur du hittar rätt eggvinkel på din kökskniv och sedan hur du slipar den på en Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener.